2. La
presència d’hidrats de carboni
fermentables que els bacteris utilitzen per
produir àcids, disminuint així
el pH de la placa.
3. El temps
de contacte d’hidrats de carboni fermentables
amb les dents, condicionat per la higiene
oral, però també per l’alimentació
–cal saber que la freqüència
de consum, i la consistència i textura
dels aliments, influeixen més que no
pas la seva composició– .
|
 |
|
4. Per últim, la susceptibilitat
de l’individu segons les característiques
d’estructura i col.locació de
les seves dents, i en funció del
fluxe i composició de la saliva.
Els aliments implicats
Per conèixer bé els aliments
causants de la càries, hem de tenir
en compte la seva acidogenicitat (pH <
4’5).
S’ha d’evitar l’ingesta d’
aliments d’alta acidogenicitat sobretot
entre àpats, ja que tenen tendència
a disminuir el pH durant períodes
de més de 20 minuts.
Els aliments d’alta acidogenicitat
són: raïm, fruits secs dolços,
dàtils, galetes dolces, galetes farcides,
xocolata amb llet, snacks, crackers de blat,
patates fregides xips.
Hi ha altres aliments que tenen una acidogenicitat
moderada, per tant també haurem de
vigilar amb: peres, pomes, préssecs,
most, sidra de poma, suc de taronja, suc
de raïm i begudes dolces.
La quantitat d’àcid que es forma
a partir dels aliments no és proporcional
al seu contingut en sucre, com tampoc té
relació el grau de desminerilització
amb la quantitat d’àcid produït.
|
