La carxofa és un bona aliada del fetge i la vesícula biliar, ja que afavoreix el metabolisme hepàtic a través de la cinerina, que actua estimulant o inhibint el fluxe de la bilis.

També s'ha pogut constatar que l'aplicació d'extracte de carxofa impedeix la formació de fetge gras, en casos de colecistitis o inflamació de la vesícula biliar. Des del Renaixement se sap que la carxofa facilita la digestió després de menjars copiosos. Aquesta acció és gràcies a la cinaropicrina, àcid responsable del sabor amarg de la carxofa.

A més a més, estudis científics han demostrat que l'extracte de carxofa redueix significativament els nivells de colesterol i greixos. Una dieta en què s'inclou regularment aquest aliment garanteix l'eliminació de líquids de l'organisme, gran ajuda per a persones amb hipertensió.D'altra banda, també té efecte calmant dels dolors artrítics i de la gota. Gràcies al seu contingut en ferro i fòsfor, reforça en estats de cansament físic i intel·lectual. El seu contingut en fibra la converteixen en un suau laxant.

A part de tenir un baix contingut calòric, en estimular la producció biliar facilita la combustió de greixos. Recents investigacions apunten la possibilitat que la carxofa ajudi a prevenir el càncer de pell. Per últim, aquest producte prodigi, ha sigut considerat durant segles com afectiu afrodisíac.