El consum de productes
biològics repercuteix en el bé propi,
però, a més, té conseqüències
molt positives per la salut del medi ambient i dels
ecosistemes del nostre planeta
Existeixen moltes raons per consumir aliments
biològics i, així, ajudar
aquest tipus de producció i a tots
els que estan darrera d'aquesta. Hi ha raons
personals, culturals, espirituals, econòmiques,etc.
Fem un repàs el més exhaustiu
possible.
La
salut personal
Els aliments biològics són
aliments sense residus químics
tòxics, ja que han estat produïts
de forma controlada sense agrotòxics
i sense manipulació genètica.
Si tenen residus es tracta d'una contaminació
esporàdica, en el transport,
per exemple. En principi, segons tots
els estudis, els aliments biològics
són els més sans perquè
han estat produïts de la forma
més neta possible. Estudis independents
certifiquen la gran quantitat de verins
tòxics que es troben en les fruites,
verdures i, en general, en els aliments
convencionals.
Els científics
han constatat la relació entre
la ingestió massiva de productes
tòxics i moltes malalties degeneratives,
asma, càncer, problemes immunitaris,
de infertilitat,etc.
La nutrició
Un estudi publicat el 2001 va mostrar
que les fruites i verdures als Estats
Units contenien la meitat de vitamines
que el 1963. L'estudi es basava en les
dades publicades per l'organisme competent
USDA. L'informe va estudiar comparativament,
durant dos anys, pomes, patates, peres,
blat i blat de moro dolç cultivats
de forma biològica amb els cultivats
de forma convencional. Les mostres "bio"
contenien, com a mitja, a més
a més de vitamines, un 63% més
de calci, un 73% més de ferro,
un 118% més de magnesi i un 91%
més de fòsfor. Un altre
estudi, en aquest cas de 2003 i publicat
per la revista Química Agrícola
i Alimentària, va concloure que
el blat de moro biològic i les
maduixes tenen nivells significatius
superiors d'antioxidants. Aquests tenen
diverses virtuts i una d'elles és
que són anticancerós.
Les investigacions suggereixen que els
fertilitzants químics, els pesticides
i els herbicides bloquegen els compostos
d'aquests elements en els vegetals.
Quan el sòl està ben protegit
i "alimentat" (com succeeix
en els cultius biològics) augmenten
els vegetals dels compostos naturals
amb propietats antioxidants, que reforcen
el sistema immunitari i prevenen d'envelliment
precoç.
El medi ambient
És necessari consumir productes
biològics perquè d'aquesta
manera contribuïm a la regeneració
medi ambiental dels cultius i, en general,
de tots els ecosistemes. Els pesticides,
herbicides i fertilitzants químics
empobreixen el sòl: contaminen
les aigües, l'aire que respirem
i els productes que consumim; entren
a la xarxa tròfica amb conseqüències
sanitàries desastroses per a
les espècies silvestres i també
per a l'espècie humana. L'agricultura
i la ramaderia biològiques són
els sistemes de producció d'aliments
més respectuosos amb el medi
ambient d'una forma directa i, també,
de forma indirecta: frenen l'erosió
de la terra, estalvien energia i eviten
emissió de gasos nocius, responsables
de la crisis climàtica que està
començant a viure el nostre planeta
terra.
Aspectes socials
La utilització de pesticides
en els camps del primer món i
en els països del sud són
terribles per a la salut dels pagesos.
En centenars de viles de la Índia,
per exemple, la utilització massiva
de pesticides per a la producció
de diferents cultius, ha tingut com
a conseqüència intoxicacions
agudes per a milers de pagesos indis,
problemes de disfuncions endocrines,
alteracions de tot tipus, càncer
i malformacions genètiques. La
producció biològica ajuda
a mantenir les formes de cultiu tradicionals,
que respecten la salut dels treballadors
agraris. En molts casos la producció
biològica també està
associada al comerç just. D'aquesta
forma, es protegeix el medi ambient
als països del sud, les economies
locals i la salut de la població
rural.
Àngels
Parra
Directora de BioCultura
Associació Vida Sana
