Les qualitats nutritives de les algues, les fan ser un aliment molt saludable, sobre tot per la presència d’àcids grassos instaurats, en especial l’àcid oleic
LLes algues són un aliment vegetal que porten una alta quantitat de nutrients molt baixos en calories. Són pobres en greixos i els hidrats de carboni que ens aporten són principalment fibres, sense valor calòric.
Ens donen una gran quantitat d’energia gràcies al sol i al mar.
Les algues ens aporten tots els elements del mar en unes proporcions realment excepcionals:
•Minerals: superen fins a 10 vegades el seu contingut, en comparació amb les verdures de terra. Per exemple, el ferro de les algues comparat amb el ferro de les llenties. O el calci de les algues Wakame amb el de la llet de vaca.
•Proteïnes: contenen tots els aminoàcids essencials i són unes proteïnes d’alt valor biològic, comparable amb la proteïna de l’ou.
•Vitamines: en tenen unes quantitats molt importants, en especial la B12, la qual no contenen cap dels vegetals de la terra.
•Fibra: les algues en tenen en gran quantitat, comparable a la de la col, per tant són molt importants per regular el trànsit intestinal. En la fibra de les algues marines s’hi ha pogut trobar efectes antitumorals, en especial a les algues Kombu, Focus i Nori.
•Greixos: en contenen tan pocs que són ideals per a les dietes d’aprimament, per dissoldre el colesterol i els dipòsits de cel·lulitis.
•Potassi: la quantitat continguda en les algues és molt superior a la de totes les fruites i verdures de terra. Són importants en la nostra dieta per controlar la hipertensió.
Les algues proporcionen llarga vida als seus consumidors gràcies al seu contingut en substàncies antioxidants i són capaces de neutralitzar els radicals lliures.
Tenint en compte tot l’exposat i les apliTenint en compte tot l’exposat i les aplicacions que tenen en la cuina vegetariana i en la nostra dieta, les algues marines són la “peça clau” per a la nostra salut.
